شیرینی گردویی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در مراسم های خاص استفاده می شود. این شیرینی خوشمزه به دلیل اینکه ماده اصلی تشکیل دهنده آن گردو است، از شیرینی های گران قیمت محسوب می شود، برای مشاهده کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی گردویی ماردینی در ادامه با ما همراه باشید.
چیا لازم داریم:
- گردو: ۱۲۵ گرم
- شکر مخصوص آشپزی ماردین: ۱۵۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: کمی
چه جوری شیرینی گردویی ماردینی درستش کنیم:
- در ابتدا، گردوها را با دقت کمی تفت دهید تا رنگشان طلایی شود و عطر و طعم خوبی به آنها بدهد.
- در یک قابلمه کوچک، شیره، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با تخته‌ای مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
- زعفران خیس‌شده را به مخلوط شیره و آب اضافه کنید و مخلوط کنید.
- گردوها را به مخلوط شیره و آب اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را بر روی حرارت ملایم تا متوسط قرار داده و مواد را تا جذب شیره و غلظت کامل شدن شیره، با هم مخلوط کنید. این کار حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد.
- وقتی مخلوط به طور کامل غلظت پیدا کرد و شیره جذب شد، هل را اضافه کنید و مواد را دقیقاً مخلوط کنید تا ترکیب خوبی به دست آید.
- شیرینی گردویی ماردینی را از روی حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه در قابلمه بگذارید تا کمی خنک شود.
- سپس با استفاده از قاشق یا دستگاهی مناسب، مقداری از مخلوط را در دست بگیرید و به شکل‌های دلخواه مد نظر خود مدل کنید.
- شیرینی‌های ماردینی را روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید تا کاملاً خنک و سفت شوند.
- حالا شیرینی‌های گردویی ماردینی آماده خوردن هستند. می‌توانید آنها را در ظروف مناسب نگهداری کنید تا در هر زمان لذت ببرید.